フードチェーンの本部機能を麻痺させているのは、店舗数の増加に伴う「事務作業の肥大化」です。特にキャッシュレス決済の普及により、経理・管理部門は限界を迎えています。
終わらない入金消込 各店舗から上がる「売上データ」と、クレジットカード会社やUber Eatsなどの「入金データ」を突き合わせる作業。1日500件以上の取引を目視確認し、手数料のズレや入金サイクルを考慮して消し込むのは、熟練スタッフでも数時間を要します。
30店舗分の集計リレー 全店舗の締め作業が終わるのを待ち、データをExcelに集約し、役員会議用の日報を作る。この「待機時間」と「転記作業」が、本部スタッフの長時間労働の温床となっています。
システム間の断絶 POSレジ、会計ソフト、営業管理ツール。それぞれが連携していないため、CSVデータをダウンロードしては加工してアップロードするという「単純作業」が毎日発生します。
「店舗を増やしたいが、管理部門がパンクする」。この成長のボトルネックを解消するために導入されたのが、24時間稼働する「AIエージェント」でした。
AIエージェント（AIさくらさん）を導入すると、本部のPC作業はAIによって自動操縦されます。AIはRPA（ロボットによる業務自動化）機能を搭載しており、人間が休んでいる間もデータを処理し続けます。
決済エラーの自動検知 膨大な決済履歴の中から、POSデータと金額が合わない「異常値」だけをAIが検知します。正常なデータは自動で消し込まれるため、担当者はエラー対応のみに集中できます。
会議資料の即時作成 30店舗以上の売上データをAIが自動収集し、集計・分析を行い、会議用のフォーマットに整形します。これまで数時間かかっていた作業が、約10分で完了します。
データ連携の自動化 集計した数値を、営業管理システムや会計ソフトが取り込めるCSV形式に自動変換し、登録まで行います。手作業によるコピペミスもゼロになります。
毎日約12時間稼働していたRPAの処理により、担当者は「作業」から解放され、店舗支援などの「付加価値業務」にシフトできます。
実際に、AIエージェント（AIさくらさん）を導入して、本部業務の効率化に成功したフードチェーン企業の事例を紹介します。 ここでは、管理部門の担当者にお話を伺いました。
“1日500件のチェックを自動化。毎日12時間のRPA稼働で業務が安定”
Q1. AIを導入したきっかけを教えてください。
A. 当社では、クレジットカードや電子マネーなどの決済データの確認業務が毎日発生しており、多い日には1日500件以上ものデータをチェックする必要がありました。 膨大な履歴の中からエラーを目視で見つけるのは困難だったため、その検知作業を「AIさくらさん」に任せることにしました。 また、30店舗以上の売上集計も日々必要ですが、こちらも自動化し、現在はおよそ10分で全店分の集計と、会議用の報告書作成まで完了しています。さらに、営業管理ツールへ取り込むための数値をまとめ、CSV形式に自動生成する処理もAIが担っています。
Q2. 運用してみて、どのような変化があったと感じていますか？
A. 自動化できる領域が増えたことで、担当者が手作業で処理する量が劇的に減り、業務にかかる時間が安定してきました。 AIさくらさんのRPA機能は毎日およそ12時間稼働し続けており、決済チェックや売上集計といった繰り返し業務を一定の品質でミスなく処理してくれています。 結果として、担当者はその空いた時間に他の業務（分析や店舗フォローなど）に取り組むことができ、作業の分散や効率化につながっていると感じています。
Q3. 現場からはどのような声がありましたか？
A. 日々の業務フローの中にAIが完全に組み込まれており、今では「さくらさんがいないと社内が回らない」状態になっています。 定型作業の処理が安定したことで、現場の担当者からも「業務全体を進めやすくなった」という声が上がっており、運用の継続が当社のバックオフィスにとって欠かせない重要な位置づけになっています。
Q1: 複数のデリバリーサービスの売上も統合できますか？
A: はい、可能です。 Uber Eats、出前館、Woltなど、異なる管理画面にログインしてデータを取得し、店舗ごとの売上として一元管理することができます。API連携や画面操作（RPA）を組み合わせて柔軟に対応します。
Q2: 導入にあたり、店舗側のPOSレジを入れ替える必要はありますか？
A: いいえ、必要ありません。 現在お使いのPOSシステムから出力されるデータ（CSVなど）や、管理画面の情報をAIが読み取って処理します。既存の資産を活かしたまま、本部の集計業務だけを効率化できます。
本記事では、フードチェーン本部における「売上集計・決済照合の完全自動化」の実例を紹介しました。
多店舗展開の成功の鍵は、本部がいかに現場（店舗）をサポートできるかにかかっています。「集計作業に追われて店舗を見る時間がない」という本末転倒な状況から脱却しましょう。 「毎日の決済確認が負担」「会議資料作成を自動化したい」とお考えの経営者・管理部長様は、ぜひAIエージェントの導入を検討してみてください。
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AIさくらさん（澁谷さくら）
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