飲食店での忘れ物、食品は捨てていい？財布は？現場を守る法的対応マニュアル

飲みかけのボトル・ケーキ…「捨てていいもの」の法的境界線

飲食店で最も判断に迷うのが、食品や飲みかけの容器です。
「勝手に捨ててクレームになったら怖い」と保管し続ける現場もありますが、衛生管理上、それはリスクです。
遺失物法および関連規則では、以下のように区分されます。

【飲食店における保管・廃棄の判断リスト】

※判断に迷う場合は、日時と品物の写真を撮ってから処分することで、後日のトラブルを防げます。

多店舗チェーンが導入すべき「遺失物管理DX」

個人店であればノートでの台帳管理で十分ですが、複数店舗を展開する場合、アナログ管理は限界を迎えます。「A店で忘れた客がB店に問い合わせる」といったケースで、確認に膨大な時間がかかるからです。

遺失物管理システム導入のメリット

写真で一発登録：スマホで撮影するだけで、全店舗の在庫データとしてクラウド保存されます。

本部での一括監視：どの店に忘れ物が溜まっているか、警察への届け出が遅れていないかを本部がモニタリングできます。

警察署連携：管轄の警察署へ提出する書類（遺失物提出書）を自動生成し、店長の事務作業を削減します。


導入効果の目安：
10店舗以上のチェーン店において、月間約30時間の「探し物・問い合わせ対応時間」が削減された事例もあります。

よくある質問（FAQ）

Q1: お客様から「郵送で送ってほしい」と言われました。着払いでいいですか？

A1: はい、原則は「着払い」で問題ありません。ただし、トラブル防止のため、発送前に必ず電話等のログに残る形で「着払いの了承」を得てください。

Q2: 忘れ物の保管場所に鍵は必要ですか？

A2: 必須です。バックヤードの誰でも触れる場所に置いておくと、内部スタッフによる盗難のリスクがあります。必ず金庫や施錠できるロッカーで管理してください。

まとめ

飲食店の忘れ物対応は、「ホスピタリティ」であると同時に「法的義務」です。

・生ものや不衛生なものは記録して廃棄
・SNSでの画像公開は厳禁
・チェーン店はDXツールで管理コストを削減

これらを徹底し、お客様にもスタッフにも安心できる店舗運営を目指しましょう。

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