飲食業界の採用が変わる！AI搭載採用管理システムで人材不足を解消する方法

人手不足を打破するカギは「AI×採用業務」の自動化にあり

採用業務における現場の最大の課題は、「時間が足りないこと」と「人材のミスマッチ」です。忙しい現場では、求人情報を出しても応募対応に手が回らず、履歴書を見るのも後回しになりがち。結果的に採用までのスピードが落ち、求職者が他社に流れてしまうという悪循環が生まれています。

しかしAIを搭載した採用管理システムを導入すれば、応募者のスクリーニングや面接の自動設定、条件に合う候補者の優先表示などが瞬時に行えます。しかも、応募者の定着可能性をデータから推定することも可能。これまで“感覚”で行っていた採用判断に、テクノロジーという強力なパートナーが加わることで、「より確実で効率的な採用」が実現できるのです。

飲食業界の採用はなぜ難しい？現場のリアルな課題とは

飲食業界の現場には、他業種とは異なる採用上の難しさがあります。たとえば、業務がシフト制であるため「特定の時間に働ける人材」を確保しなければならなかったり、立ち仕事や接客が苦手な人は長続きしなかったりと、業務内容との“相性”が非常に大きな要因になります。

また、フルタイム勤務者のほかにもパートや学生アルバイトなど、雇用形態が多様なため、採用基準や評価の判断も複雑化しがちです。
加えて、採用担当者が現場業務と兼任しているケースが大半で、「採用にじっくり時間をかけられない」という構造的な問題も根深く残っています。

このような事情から、応募者対応や面接調整、履歴書のチェックといった業務をすべて手動で対応していては、現場が回らなくなるのは当然のことなのです。

採用管理システムとAIの仕組み

採用管理システム（ATS：Applicant Tracking System）は、応募から面接・内定・入社までのプロセスを一元管理するためのツールです。近年のシステムでは、単なる情報整理にとどまらず、AI技術と連携し、以下のような高度な処理が可能になっています。

・AIスクリーニング機能
履歴書や職務経歴書を解析し、自動で評価スコアをつけてくれるため、人間の見落としやバイアスを排除できる。

・チャットボット連携
応募者との初期コミュニケーションをAIが自動対応し、面接予約や質問応答も24時間対応可能。

・マッチングアルゴリズム
店舗の採用傾向と過去データを基に、より定着しやすい応募者を優先表示。

これらの機能により、従来の“人がすべて対応する採用”から、“AIが一次対応・人が最終判断”という効率的な仕組みに進化しているのです。

飲食業界向けのシステム選定ポイント

飲食業界で活用される採用管理システムには、汎用的なものから飲食特化型のものまでさまざまあります。選ぶ際に重視したいのは、「現場で本当に使えるかどうか」という観点です。

たとえば、スマートフォン操作に最適化されているか、非正規雇用向けの機能（短時間勤務希望者への対応、即時面接設定など）が整っているか、応募者とのやりとりがLINEやSMSでもできるか――といった点は、飲食業にとっては特に重要です。

また、UIの直感性、分析機能のわかりやすさ、サポート体制などもあらかじめ確認しておくと良いでしょう。

導入事例：飲食チェーンの成功パターン

関東エリアで10店舗を展開するある中堅飲食チェーンでは、慢性的な採用難と離職率の高さに悩まされていました。採用活動の中心を店長に任せていたため、面接設定や履歴書チェックなどが後回しになることも多かったといいます。

そこで、AI搭載型の採用管理システムを導入し、「応募者の自動スクリーニング」「LINEによる面接調整」「分析ダッシュボードで採用傾向を可視化」するように運用を変更。その結果、採用にかかる時間が1/3になり、かつ自社にマッチする人材を優先採用できるようになったため、6ヶ月で離職率が31％減少したとのことです。

成果を出すための運用のコツ

導入後は、「導入して終わり」ではなく、継続的な運用と改善が重要です。システム上で得られるデータを活用し、応募者の傾向や離職率の推移を分析。そこから逆算して募集条件を見直す、面接での質問内容を工夫するなど、PDCAを回すことで成果は確実に積み上がっていきます。

現場での定着を図るためには、教育コストを下げるUI設計や操作マニュアルの整備も有効です。また、AIによるスコアやレポートを過信しすぎず、「人の判断」と「AIの判断」をバランスよく活用することも重要なポイントです。


執筆・監修者情報
執筆： 株式会社ティファナ・ドットコム AIコンサルチーム（Webマーケティング専門）
監修： AIさくらさん開発チーム／25年以上のWebサイト改善実績